“桥尾”是安徽定远县特产，已有二百多年的历史，因产于炉桥镇，故名桥尾。
       桥尾是用定远猪（一种瘦肉型的猪）臀部带尾骨的一块肥瘦间半的肉盘，经精心加工制而成的。桥尾其形如扇，重约2—2.5公斤，耐贮存，过冬夏不哈不坏、不滴油；切其肉，晶莹透亮、红白相间、还散发清香，能诱人食欲，宜蒸宜煮，开胃适口。