无为熏鸭

       “北鸡南鸭”是安徽省的两大名菜。“北鸡”是符离集烧鸡，“南鸭”是无为熏鸭，《中国菜谱》亦有记载。当地人称为无为板鸭。它以色泽金黄、嫩香脱骨、油而不腻，味美可口的特色而驰名于长江中下游一带，凡到无为者，无不以食之为快。
       无为熏鸭产于安徽省无为县。这里北靠巢湖，南临长江，河渠成网，农民又善于饲养，故养鸭条件得天独厚。
       但在十年动乱中“鸭乡”禁鸭，一些制作熏鸭的个体户被遣散，“无为熏鸭”在市场上几乎绝迹。近几年，无为县农村又几乎家家养鸭，1984年已达1000万只。现在又采取国营、集体、个体一起上发展无为熏鸭生产，据统计目前全县年产熏鸭已达300万只。