符离集烧鸡

       安徽宿县符离集烧鸡，源于道口烧鸡，是家禽熟食中优质名特食品，向以优质味美着称于世。符离集烧鸡，造型优美，油光发亮，色泽红艳，香气透骨，熟而不破，触肉脱骨；吃起来肥而不腻，味美香脆，咸淡适宜，食后满口余香，无论凉热，皆可食用，是我国南北皆宜独具风味的名食。1984年4月在开津全国优质肉蛋禽制品会上，福传牌符离集烧鸡名列国内16个优质禽制品第一名，蝉联全国优质名特产称号，销往香港市场深受食客欢迎。
       符离集烧鸡，选料严格、加工精细：要选用当年（隔年）的小麻鸡，以750克—1250克的公鸡为好；宰杀加工好的鸡，先油炸后再放入多年老汤中卤煮，汤内要加上元茴、砂仁、白芷、辛荑、良姜、肉蔻、桂皮、花椒、陈皮、丁香十余味中药，一般要煮4—5小时才成。
       符离集烧鸡最早的经营者，系山东德州的管再州，是他用扒鸡技术改制而成的，现在，符离集有一家国营烧鸡厂、三家集体烧鸡厂、160多家个体户，从事烧鸡生产，日产烧鸡5000—6000只，年产量已达250吨，但还不能满足需要，过往旅客，途经此站，总不能如愿买上一只。目前宿县正在扩大生产能力，待日将建成年产烧鸡达1500—2000吨的规模，到那时人们就会有更多的机会饱享口福了。