罗锅肉是河南新乡市著名的酱肉风味食品。它色泽光亮、肥而不腻，闻之馥郁透脾，食之鲜美宜人。因创制者是驼背，故名罗锅肉。
　　罗锅肉已有50余年的历史。其创制人熊明月，选料严格、操作精细，煮肉汤是延续使用50余年、味厚醇香的老汤。为了保持酱肉的风味和清洁卫生，肉汤要每天清理沉淀去骨渣、浮末等杂物。调味用有健胃、去腥、提神作用的八角、砂仁、丁香、肉蔻、草蔻、荜拨等。主料选有当年健康的65公斤左右的肥猪，屠宰后晒20小时左右，取二刀血脖到胁处部位洗净，切成长12厘米，宽10厘米的方块，先放在80℃的热水中氽一遍，捞出冲洗控干，后放在陈汤中武火烧开后，再改用文火煮，使肉汤保持似滚非滚的状态，让香味慢慢滋入肉中，中国再翻滚两次，煮三个小时即成。