麻辣烫是重庆特色风味小吃。主要将海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等放在烧开水的锅里烫数分钟，再倒入豆腐、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆鼓即可。是一道健睥开胃的特色菜。