白市驿板鸭产于重庆市郊巴县白市驿，是重庆有名的特产。
　　 白市驿板鸭选料严格，制作精细，配方独特。选用当年产的二斤半左右的肥鸭为原料，辅以食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍，将腌渍好的鸭子擦去污物， 用竹片撑开，进行风干，然 后，把谷壳点燃熏烤40至50分钟即成。

　　 白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美，余味无穷。食法多种多 样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。