鱼皮花生，是重庆驰名中外的地方特产，外酥里脆，咸甜适中，香脆可口。鱼皮花生以花生仁作芯，外包糕粉掺有鱼皮胶做成的壳，选料严格，制作工艺讲究，经过制糖、裹坯、烘烤、上酱等工艺精心制成，具有外酥内脆、咸中微甜，还有诱人的鱼香味，而且营养丰富，是人们茶余饭后不可多得的美味小食品。
　　鱼皮花生以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成。吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎。现在还远销港澳地区和东南亚各国。