核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，再把椒盐涂抹在发酵面上，做成茶杯口大小的圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、十分可口。
原料
       面粉500克、黄油250克、白糖250克、鸡蛋150克、泡打粉10克、核桃仁250克。
制作工艺
       1．和面：面粉过箩放案板上开窝，化开的黄油、白糖、鸡蛋、泡打粉放人窝中，采用叠压法和成混酥面团，核桃仁掰成小块待用。
 　　2．成形：混酥面团擀开成2厘米厚，再用模具刻下，饼中间装上核桃仁，刷上蛋液即成生坯。
 　　3．熟制：烤箱温度升至180℃时，放人生坯烤12分即成。