锅巴肉片是四川风味名菜。上菜时，侍者一手端盛有金黄色炸好的锅巴菜盘放在席上，一手持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅巴上，发出响声，妙趣横生。
       原料：猪里脊肉150克、锅巴250克、水发木耳15克、泡红辣椒10克、冬笋50克、香菜适量
       制法：猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、泡红椒吵匀，烹入味汁，烧开后装入碗中。锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。