成都人吃火锅的历史悠久。左思《蜀都赋》中描写吃火锅的场景“金垒中坐，肴鬲四陈，觞以清漂，鲜以紫鳞”，大概说的是家庭火锅。
       火锅是成都人的至爱，街头川馆最多的是火锅店。不是一般的多，多得让人咂舌。在我住的酒店附近，有一条街，远近三站路，除了一家是银行，其余的竟然全部是火锅店。晚上的霓虹灯下，远远看去，甚是壮观。
       说实话，成都火锅味道没有温州的火锅合我胃口，菜肴的花色也没温州的多。成都火锅的汤汁中以鸡、鱼、牛棒骨为主要原料，有香料，是五香味和豆瓣味，红得发亮的锅底，看起来怕人，其实口感上香而不辣。
       在调料上，成都火锅没有温州常见的麻酱料等，用的是香油加蒜泥。成都MM说，香油降火，不管怎么吃火锅，都不必担心脸蛋上长小豆豆。