北京鸭

      北京鸭，原产于北京玉泉山一带，是著名的肉用鸭良种，素以肉质鲜嫩而驰名中外，每年约有90—100万只运销香港市场。但是，我们也应看到，我国的北京鸭在国际市场上已面临着激烈的竞争，国外在饲养方法上已超过我国（如英国），因此要改进饲养方法，才能提高品质，力保优势，占居世界市场。
      这种鸭，适应力强，易育肥，个儿大，成年鸭3—3.5公斤重，羽毛全白，又叫“白鸭”，肉特别肥嫩多汁，是闻名中外的北京烤鸭原料，孵出后两个月，体重达1.5—2公斤时宰杀最好，此时肉质特别肥嫩多汁，非常适口。母鸭长到6个月后就下蛋，蛋白色，只重85—90克，年产蛋150—180枚。