筷子是我国传统的进食工具，是人类手指的延伸，其作用是刀叉望尘莫及的。
    我们的祖先在3000多年前的殷商时期，就已使用筷子为进食的工具了，张光直在《中国青铜器时代》书一中提起过这点。而西方人直到16~17世纪才学会用刀叉进食（1558年英伊丽莎白女王登位、1643年法路易十四登位都是用手抓东西吃的）。欧洲人最早用刀叉为餐具始于十世纪，至今最多也只有一千多年的历史。筷子是中华民族悠久文明史的一个佐证，是我们引以自豪的。
    人们在使用筷子时，手指互相默契配合，能带动手、腕、臂等几十个关节和肌肉的运动，并给大脑皮层有益的锻炼，可缓解老人脑血栓早期症状，使人心灵手巧，可促进儿童早期智力的发展。