素有“八百里长淮”之称的淮河，其中游安徽寿县至凤阳一段，出产一种名贵的鱼类珍品——回王鱼。它属天然性鱼类，全身呈纺锤形，吻扁圆而稍长，口腔位于头的下部；全身鲜黄，光滑无鳞，背鳍带灰黑斑点；喜群栖静居在水底的洞穴、石缝、沟湾洼之中，而寿县正阳关的迎水寺和凤阳县的沫河口、黑龙潭、硖山口一带：水下岩洞较多，又是湾道湍流，所以回王鱼多在这一带的水底栖息。
       回王鱼的由来已久，早在西汉时期，有人把这种鱼献给淮南王刘安，刘安取了个“回王”的名字。此事传到民间，人们就叫它回王鱼，流传至今。
       回王鱼是淮河著名的美味佳肴，红烧、白煮、清蒸、炒片，都具有鲜、嫩、滑、爽的特点。其肉似豆腐一样细嫩，汁水象鸡汤一样鲜美，历来是淮上人家的筵席家珍。