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洁白鲜嫩的湖州雪藕

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       浙江湖州市出产的藕,俗称湖藕,又叫雪藕。它以洁白鲜嫩、甜脆多汁而名闻中外。唐朝韩愈曾作诗赞道:湖藕“冷比雪霜甘比蜜,一片入口沉屙痊。”炎夏吃上几片湖藕,顿觉署热全消。
       湖州种藕始于唐初,至今已有一千多年的历史。宋代苏东坡在湖州当太守时,曾有“绕城荷花一千顷”的诗句,可见当时湖州种藕已具相当规模。据《湖州府志》记载:“藕有红花、白花两种。红花者莲腴而藕硬,白花者莲嫩而藕甜”。现湖州种植的全是白花藕,每年春分后、清明前排种,七、八月间,早白藕和迟白藕相继上市。早白藕宜于生吃、作菜;迟白藕多制藕粉和醋藕。

 
 
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