鲥鱼，古称“魱”，属鲱科，体扁而长，鳞白如银、鳞下脂肪丰富而鲜美（这 其它鱼不能媲美的），肉质鲜嫩，是一种溯河性洄游鱼类，为我国长江下游和富春江的著名的淡水鱼。
　　鲥鱼，栖息于太平洋，每年5、6月间，游入长江中下游产卵，年年准时不误，所以称它为鲥鱼。其卵在长江孵化后，长到寸许，即随大鱼于夏末秋初回大海。鲥鱼个头不大，又很娇嫩，但在水中却象“混江龙”。它的腹部有锋利的鱼鳞，如同刀刃一般，游动速度很快。鲥鱼一到，其它鱼得统统让路，否则碰到它就会被破开肚皮，一命乌呼。鲥鱼在水中能逞雄横行，但一离开水就死，所以市场上没有活鲥鱼供应。鲥鱼的营养价值很高，每100克鲥鱼肉中含蛋白质17克、脂肪16克、铁质2.1克，还含有钙、磷、核黄素等，被人们称为“鱼中之王”。