山药是浙江省著名的土特产，盛产于湖州市的太湖乡，所以又称“太湖山药”。湖州山药主要产于太湖南畔的太淡、潘淡、东桥等村，1981年产山药450多吨，销往上海、江苏、杭州、安徽、山东等省市，深受消费者的欢迎。