杭菊是浙江桐乡、海宁一带所产的茶菊和药菊的专称。茶菊，有黄、白两种，一般以朵大、蕊小、瓣厚、白色或粉红色为好。杭菊气味芬芳，是泡菜的佳品。白菊，又名甘菊，花瓣洁白如玉，花蕊黄如纯金，是一种清凉解渴的饮料。此菊过去曾作为贡品，故又有“杭白贡菊”之称。现将花菊制成清饮料——“杭菊冲剂”，具有明目怡神、消暑解渴的作用，因欧美、日本及东南亚地区人民，有以菊代茶的习惯，所以在那里的畅销的热门货。药菊，因有清利头目的功能，中医常把它作为治上焦头目的主药。此菊目前货源不足，市场配方短缺。