西湖龙井茶，是报春的使者，每年清时节前后，就离开西子湖畔，飞进千家万户，或远渡重洋，进入异国他乡。
       西湖龙井，是我国绿茶中的珍品，素有“茶中之美数‘龙井’”的美名。上品龙井干茶，为扁体绿茶，条索扁平、坚实、挺直、外形均齐光滑、象一片兰花瓣；色绿形美，色泽嫩绿（翠绿）光润。以其冲泡，汤色开始清澈、明亮，以后逐渐变为淡绿色；香气清高、鲜美、甘香如兰、味高香而醇甜；芽叶成朵，肥壮柔软。高级龙井茶，形如碗钉，冲泡杯中，芽叶成朵，一芽一叶，朵朵直立，一旗一枪，交错相映，美不胜收；清汤碧绿，香气扑鼻；饮之，味爽鲜醇，齿颊流芳，素以“形美、色绿、香郁、味甘”四绝着称，是驰名中外的名茶。西湖龙井，产于杭州西子湖畔青翠欲滴的群山之中，以产于龙井村、狮子峰的为最佳。
       狮峰茶是龙井名茶中的极品，在每年清明节前采摘，为“明前茶”的代表。特级狮峰龙井，其芽叶小如莲心、尖似雀舌，成品干茶500克有三、四万颗芽头；外形扁平挺直、光滑、大小均齐、象一片兰花瓣；茶条色泽翠绿（显嫩黄）、鲜艳有光；冲泡后香气清高，持久、浓郁；茶汤清碧明亮，呈淡杏绿色；滋味甘醇而厚，有珠兰般幽香、鲜橄榄的回味。饮之，齿颊流芳，故称之“甘香如兰”，素有四绝之称。杭州龙井茶厂生产的狮峰牌特级龙井茶，1981年茶国家优质产品金质奖，1985年茶国家优质食品金质奖。
梅坞所产龙井，形如碗钉，汤色翠绿，茶味鲜香。特级梅坞龙井，每斤干茶约有四万个茶头。
       西湖产茶，久负盛名。早在唐代，陆羽《茶绿》中即有记载：“钱塘（茶）生天竺、灵隐二寺”，尔后向西南的狮峰、龙井、云栖、梅坞、虎跑等山区发展，所以龙井又有狮、龙、云、梅、虎等几种龙井之称。因其产地不同，品质风格也有小异。
       杭州西湖乡有茶园4000多亩，1983年交售给国家的龙井茶达5.64吨。1984年杭州产龙茶250吨，1985年产275吨。