野鸭是一种会飞的侯鸟，体重1.25公斤左右，肉质特别细嫩，味道异常鲜香，营养丰富。鄱阳湖地区野鸭资源丰富，1984年除运销港澳市场外、尚有七万只活野鸭销往南昌市。