江西泰和鸡，又名武山鸡（丝毛乌骨鸡），原产于江西泰和县武山，为乌鸡白凤丸的主要原料之一，成年鸡1.25—1.5公斤，年产蛋约80枚，蛋只重40克。这种鸡具有区别于其它鸡的十大特征：白凤冠“顶冠的白绒球象白凤头”、绿耳、白胡须、蓝缨头、白丝毛（身披丝绒般的白毛、色白如雪、细如丝）、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨。它具有很高的药用和观赏价值。
       武山乌骨鸡，起于明代，定型于清代干隆年间。据泰和县志记载，清朝干隆时期，在泰和县武山有个叫涂文轩的人，他将自己饲养的泰和鸡进贡干隆皇帝，干隆食用此鸡后，感到味美可口，便封涂文轩为“两省文宗官职”，并将进贡之鸡命名为“泰和武山鸡”，并列为“贡鸡”。此鸡，1915年在巴拿马万国博览会上展出，博得各国好评，被评为名贵的“观赏鸡”。
       但到1949年解放时，这一名贵鸡种基本濒于绝灭，解放后才逐渐发展起来，到1981年泰和鸡已达6.8万多只，其中销售4.5万只，出口1.5多只，远销港澳和东南各国。1982年泰和鸡已发展到30多万只。
       据近代科学化验，武山鸡体内含有激素和大量黑色素，及大量的氨基酸，具有独特的营养和药用价值：能使人体机能旺盛、强壮，有滋补作用，尤其对病后体虚、血亏的人效果更为明显；能治疗妇女体弱、不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带、血崩、产后虚弱，以及肺结核、心脏病、胃溃疡、神经衰弱、小儿软骨病等症。
       由于泰和武山乌骨鸡，身披丝绒般的白毛，绿耳、毛腿、白胡须，顶冠的白绒球象白凤头，故又以白凤称之。以此鸡为原料的乌鸡白凤丸，是妇女调经滋补的要药。它的处方来源于唐代白凤丹方，原是供皇帝、贵妃之用，后来清太医院在总结前人临床实践经验的基础上，又修订了配方，由北京同仁堂精选地道药材人参、黄芪、当归、鹿角胶等制作，并由此传到了民间。
       乌骨鸡，现在全国各地都有引种饲养，但质量不如武山鸡好。因引进的乌骨鸡，一般近则一、二代、远则二、三代都要变种，故武山鸡更为名贵。