庐山石耳是江西省著名的土特产品，与黑木耳同科，是一种野生于高山峻岭中的肢菌植物，因形状扁平如耳，又附着在岩上生长，故称之为“石耳”。  石耳营养价值极高，含有丰富的肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素，是上等的高蛋白滋补佳品。
       明代著名药物学家李时珍在《本草纲目》中记载：“石耳，庐山亦多，状如地耳，山僧采曝馈远，洗去沙土，作茹胜于木耳，佳品也。”并对“石耳气味甘、平、无毒，久食益色，至老不改，令人不饥，大小便少，明目益精。”的药用功能，作出详尽记载。由于石耳其性清热解毒，可治吐血红崩，热结小便痛，白浊、白带、痢疾、毒蛇咬伤、火烫、牙痛、便秘等症，亦有降血压作用，吸引广大游客纷纷购买。