李渡高梁酒-江西工业食品-中国土特产114

李渡高梁酒

来源：土特产114

李渡高梁酒

李渡高梁酒是江西省具有地方风味的传统名酒，因产于南昌市进贤县李渡镇而得名。李渡高梁酒为五十六度高度白酒，色泽清澈透明，酒香四溢，酒味甘醇，余味悠长，过量不头晕。李渡高梁酒于1962年获江西名酒称号。李渡高梁酒酿制历史悠久，已有一百多年的历史，是以当地出产的优质糯米为主要原料酿制而成。后来在糯米烧酒的基础上，改用以大米为原料，用大曲为糖化发酵剂，用缸、砖结构的老窖发酵制白酒的新工艺。俗话说，“水是酒的血”“美酒必有佳泉”。李渡高梁酒酿造汲取老井泉之水。它的水质清彻明亮，纯净甘美，久贮不混，煮沸无泡沫及沉淀，并兼含少量矿物质，适宜酿造名酒。自古以来就有流传李渡井水与别处不同，“做酒酒香，做豆腐无双”。“当圩李家渡，打酒买豆腐”。据说曾有人把李渡酒的技艺带到别处，想做出和李渡高粱酒一样的美酒来，结果硬是不行，其奥秘就在此井泉之中。

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