贵溪灯芯糕，是江西省的著名特产之一，已有300多年的历史。早在明朝末年，贵溪灯芯糕就已被列为贡品，称为“万寿糕”，专供皇帝享用。清代乾隆皇帝下江南来贵溪时，称赞贵溪灯芯糕是“京省驰名、独自一家”。
　　贵溪灯芯糕，又名“铁拐李灯芯糕”。据传说，在明朝时期，有一天傍晚，贵溪龙兴铺糕点作坊来了一个白发苍苍的老人。他一拐一瘸，面黄肌瘦，向糕点师傅乞讨食物，师傅便抓了不少糕点给他吃。老人坐下来慢吞吞地吃，天黑了也不肯离去，糕点师傅正在发愁让他睡到哪里，而老人却一头倒在案板上睡着了。糕点师傅看他那疲惫不堪怪可怜的样子实在不忍心撵他走，只好把门锁了让他睡在里面。第二天一早糕点师傅到作坊，推开门一看老人已无影无踪，只见案板上铺满了斑斑点点的配料和一份制作糕点的配方，这才知道原来老人竟是铁拐李。从此，人们便把贵溪灯芯糕称为“铁拐李灯芯糕”。并用“铁拐李”作商标。
　　现在江西贵溪县食品厂生产的灯芯糕，因糕状如灯芯，点火即燃，因而得名（它原名万寿糕）。此糕用科精、配料巧、制作精细，是选用上等糯米、麻油、白糖、并佐以27味名贵中草药精制而成，味美形佳、鲜甜可口、香气沁人，并具有清凉除火、消炎化气的功能，因而很受消费者的厚爱，1982年获江西省名特产品称号。
　　江西名点贵溪铁拐李牌灯芯糕，近又推出新产品：老年福寿灯芯糕、儿童营养灯糕芯。老年福寿灯芯糕，以当归、甘草等药为配料，对老人有顺气、活血、健肠胃等功能。儿童灯芯糕配有赖氨酸，丁维钙粉等成分。