我国栽培的水仙花，源于六朝，距今已有一千多年的历史（史书记载：“水仙，六朝人呼为雅蒜”）水仙在古代就是珍贵的名花，据《花史》一书记载：“唐玄宗赐虢国夫人红水仙12盒，盒皆金玉七宝所造”，足见水仙的珍贵了。我国过去培育水仙花是很普遍的，据《广群芳谱》记载：“水仙花江南处处有之，惟吴中嘉定种为最。”
       今日，我国水仙最好的品种有漳州水仙、上海崇明岛水仙及舟山野水仙……，以福建漳州圆山下蔡阪村盛产的水仙首屈一指，她被列为“中国漳州型”的优良品种加载史册。
       漳州水仙，具有产量高而稳定，鳞茎肥硕而花球特大，花株分蘖多而箭多花繁，开花期长而芬香幽郁的特点，是世界水仙的珍品、名种中的名种。漳州市郊的“百花村”出产的水仙享有“凌波仙子”的盛名，其单瓣花称“银盘金台”，因为它的6片白花瓣，宛若玉盘中心托着一金色小酒杯状的副冠；多瓣花称“玉玲珑”，因为花瓣卷曲密簇，下边浅黄色而上边白的缘故。
       漳州水仙素负盛名是独特的生态条件孕育的结果。漳州平原，气候温和、湿润，土壤肥沃疏松，霜期极短，历来被称为美丽富绕的“花果之乡”。圆山就在漳州的西南部，山高500米，方圆6平方公里，薄雾常常萦绕着山顶，终年无积雪；早晨太阳从东方冉冉升起，放射出柔和的光芒，正好照射在山脚下的花田上；下午太阳西斜，被圆山挡住射线，成了“南荫”。山下九龙江支流和山间泉涧纵横交错、水量充足，加上地层中有丰富的温泉，虽说寒冬季节，地气仍温暖。这样致使水仙花日照适度，常处于晴荫之中、温湿之间（水仙化怕热不怕冷），在这样舒适的自然环境中长出的水仙花分外清香，别于一致。
       水仙原并非漳州的特产，据漳州水仙花乡蔡阪村的族谱记载，漳州水仙花是明代景泰年间（1450—1456年）传入的，距今已有540多年的栽培历史了。那时有一个叫张光惠的，在河南汲县做官。他告老还乡时，船过洞庭湖，在水上拾到两个水仙花，带回家乡，培植在自家花园里，于是，水仙花便在这里安家落户，繁衍至今，而且后来居上。
       漳州的水仙花香飘四海，为世界名贵的花卉、传统的出口商品。近年来，漳州水仙花先后到北京、上海、杭州、香港等地展览，国际上公认漳州水仙花有5大优点：产量高、花球大、花株多、花期长、香气浓。