龙岩永定县历来盛产红柿，永定红柿果色泽鲜艳，口味甘甜，营养丰富，含糖量及淀粉量较高。全县红柿种植面积8万余亩，年产量8万吨，以红柿为天然原料加工红柿干红、半干红酒、甜酒具有丰富的营养价值，具有营养保健特性，适合人们的消费需求，市场前景良好。
　　永定红柿，是在永定特殊气候环境下，经过数十代柿农逐步培育而成，单果重150克到200克，呈扁圆形，少核或无核；果实外观鲜红艳丽，肉嫩汁稠味甜如馅，清甜爽口。以永定红柿为原料加工的柿饼、柿酒、柿脯、柿酱等系列产品以远销日本及台湾等地，深受人们喜爱。

　　土特产114提醒：

　　“永定红柿”苗木识别，“永定红柿”苗木一般可从如下二方面加以辨别：一是苗木粗壮，节间稍短，芽眼圆钝饱满。二是表皮鲜红，皮孔稍大稍密，表皮及芽眼外表有少量白色茸毛。非“永定红柿”苗木节间较长，腋芽瘦长，表皮桔黄或暗红，皮孔小且稀，茸毛多且长。另外还发现外省君迁子砧木的柿苗根部有一至数个瘤状物，即柿根癌病，引种后造成柿苗大片死亡，留下后患。