建宁莲子，又称“建宁通心白莲”，简称“建莲”，盛产于福建北部山区的建宁、建阳等县。 建宁的莲塘土质肥厚、水质清纯， 池水冬暖夏凉，非常适宜莲子生长。所产的莲子粒大圆润，色如凝脂，易炖熟，汤清而不浊，清香爽口，有“莲中上品”之美誉。   
　　建莲的加工工艺非常讲究，必须当天采当天加工。从去莲蓬、破莲壳、剥莲膜，到挖莲心， 要求在一分钟内完成，再经太阳晒、炭火烤等工序才能完成，这就是驰名中外的“穿心白莲”。莲子的营养非常丰富，含有 铁、钙、磷等多种矿物质，具有益肾固精、清心养目、健胃止泻等功效。