海带，又名昆布，原是日本，朝鲜北部海域城所产的一种海生褐藻类植物，约在1927年传入我国东北海域，目前，我国大连、烟台、青岛（原自然生长）及福建、广东沿海均有人工养殖的海带分布。
　　海带能生活在温度较低，光线较弱的浅海里，扎根海底岩石上，一般长2—4米，是营养丰富，质柔味美的海产品。据测定：每百克干海带中含有蛋白质8.2克、脂肪0.1克，糖285毫克，钙5885毫克、磷1080毫克、铁750克；并含有胡萝卜素570毫克及丰富的维生素B1、维生素B2；尤以含碘质着称，含磺量高达0.2%—0.5%，因此常吃海带，可以预防“大脖子病”。海带性清凉，有消炎退热、隆低血压的功用，是食疗兼优的味品，在医药、工业上的用途亦广。