冰糖是以蔗糖为主要原料，根据特定配方，经特定工艺煮炼结晶而成。莆田冰糖是福建莆田的一大特产，冰糖观之晶莹剔透，尝之甜润爽口，莆田冰糖无论是产量还是质量，都居省内同行业榜首。
　　冰糖是蔗糖加上蛋白质原料配方，经蒸汽煮炼和静止结晶而成。冰糖晶莹透亮，香甜可口，具有润喉清 心，祛烦消渴的功效，是食用佳品。古时，仙游民间就用土灶、大锅煮炼冰糖。产品远销江浙各地，中华人民共和国成立前夕，光仙游就有30多家私人冰糖作坊， 年总产100多吨，中华人民共和国成立后，冰糖生产发展较快，1956年以来，人民政府注意发挥蔗乡优势，发展冰糖生产，不断进行技术革新和设备改造，逐 步提高产品质量。仙游食品厂生产的冰糖，无论是产量还是质量，在省内同行业中都居首位。仙游出产的冰糖大量销往上海、江西、浙江、安徽、山东、湖南、河 北、江苏等地。仅上海市的年销量就达1000吨。1972年以后，仙游冰糖生产又有新的突破。双灯牌单晶体冰糖成为出口产品，销往新加坡、也门各国。