福建南平地处武夷山脉，是“闽笋”的主要产地，驰名国内外。闽笋种类繁多，主要有毛竹笋、花壳笋、石竹笋、麻竹笋等近50个品种，笋中含有丰富的蛋白质以及钙、磷、铁等多种矿物质，特别是纤维素含量极高。

　　“闽笋”因营养价值高而味道鲜美可口，被视为“八闽山珍”中的上上品。笋可以鲜食，也可制成笋干。笋干主要有玉兰片、白笋干、黑笋干、闽笋干等十多种，笋干制作工艺独特，不但色香味美，而且很好地保留了鲜笋的营养成分，是馈赠亲友的佳品。