福鼎芋又名福鼎槟榔芋或山前芋,是福建福鼎市的传统产品，也是我国有名的出口土特产之一，在福鼎市已有近三百年的栽培历史。福鼎芋个大、软嫩、醇香，是名菜“太极芋泥”的上等原材料。

　　福鼎芋凭借福鼎市优越的自然环境和良好的气候、土壤等条件，经不断地选育与提纯改良，已经形成了目前独具风格的优良品种。借助特殊的母岩、母质、土类、土层厚度、肥力和土壤养分、质地、酸碱度，以及独特的管理方法，经不断地选育与提纯复壮，由原有单个母芋(可食用的地下球茎部分)0.5公斤左右，发展到2-3公斤，最大可达6公斤，并形成了独特的风味与体大形美的外观。福鼎芋母芋呈圆柱形，表皮黄褐色，芋肉乳白略带紫红色并有淡淡的花纹，煮之易熟，肉质细腻、松脆、酥软，香醇爽口，风味独具特色，而且营养十分丰富，深受大众的喜爱。