福建漳平县地势较高，山地占90%左右，全县气候温和，雨量充沛，山地又为酸性红壤，适腚茶树生长。
       这个县为闽南西的主要茶区，特别是南洋、双洋、新桥等乡出产的水仙茶，是乌龙茶的名种。据分析，此地出产的水仙茶，含有氨基酸、儿茶素、叶绿互、维生素C和芳香油等化学成份，对人体健康有益。