“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”这是宋代范仲庵对武夷岩茶的赞美。
　　武夷岩茶甘而馥郁，饮后颊齿留香，加之制工特殊，使其茶既具有绿茶之清香，又有红茶之甘醇，是我国乌龙茶中的极品。武夷岩茶，具有提神醒脑、清肺除火、解热去毒之功，若外感初期饮用，效果更佳，而且藏之越久，药效越强。所以，人们喜欢用陈年岩茶，尤以陈年武夷岩茶最为名贵。
　　武夷山区，这里有九曲盘溪，39名峰，99大岩，茶树就生长在这些岩岩壑壑中，一丛取一名，独采独制，如“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”、“肉桂”等。