武昌鱼

武昌鱼又名团头鲂，是鳊鱼的一种。原产于鄂州市的梁子湖，现已移植各地饲养。它肉质细嫩，脂肪丰富，可用多种方法烹制出多种菜肴，其中以清蒸为最佳。清蒸武昌鱼一般选用两斤左右一条的武昌鱼，辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤等。清蒸后，再在鱼上缀上红、黄、绿各色芽丝，看上去，五彩缤纷，举箸一尝，肥美细嫩，汤质鲜香，原汁原味。武昌酒楼以擅长烹制武昌鱼而驰名，烹制，讲究色、香、味、形、器。