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恩施油茶汤

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恩施油茶汤

       恩施人喜欢喝油茶汤。制作时先用开茶油或菜油分别将茶叶、阴米( 糯米蒸熟后散开晒干或阴干)、豆腐干、花生米、芝麻、核桃仁等炸酥,然后在锅里放猪油,加葱、姜、蒜等调料,掺水烧沸,放入炸酥的茶叶,盛一碗汤再泡进一些炸好的阴米、豆干、阴苞谷子( 将八成熟的玉米粒阴干后用砂锅炒酥即成)、花生、核桃仁等和着汤一起吃喝,且不用汤匙、筷子。这一习俗至今仍广泛流传。有“三天不喝油茶汤,头昏眼花心发慌”的说法。

 
 
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