酵母是发面用的，其实专用于面包。做馍馍还是用米酒发酵好，香甜无比！随州的传统面食——气泡馍馍，就是采用上等米酒发酵，在大铁锅内用水蒸煎而成，底壳香脆，馍体甜软，酒香米香兼具，实为早餐之佳品，我就此馍无需吃菜，就可一次吃两个。只可惜自读大学后，少回家乡，难得享此美味，每每念及家乡，必思气泡馍。