腊肉是恩施当地的特色之一，你可以在小摊或者小饭馆里品尝到。当顾客挑选好腊肉后，店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧，直烧的滋滋流油，然后扔到放了碱的开水里去泡着，再拿清洁球在肉的表面拼命擦，不一会儿，一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。
       恩施腊肉最经典的吃法莫过于用以炒蒜薹或蒜苗，奇香无比。除此之外，还可用于炒花菜、青椒、白椒，或者烧嫩豌豆嫩胡豆嫩包谷米（即嫩玉米），口感也是相当不错的。