关德功烧鸡又称"关记烧鸡"，是河南周口市著名的传统风味食品。由关德功祖父关洪斌创制，已有100多年历史。关德功烧鸡配料考究，制作精细，产品特点是造型美观，色泽黄嫩，味道鲜美，香而不腻，熟烂脱骨，口味独特。成为河南省风味肉制名产品。

　　 1. 选取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6 厘米长的小口，取出内脏，将鸡腿插入鸡腹中，将鸡头盘于翅下，依次盘好5 只鸡，晾一会备用；
 　　2. 将油倒入锅中，烧到210℃左右，依次将5 只鸡外皮炸成金黄色，备用；
 　　3. 取带盖大锅一只，放入所有调料，倒入10 公斤清水烧开，将炸好的鸡下入锅中，用箅子将鸡压入汤中，烧煮；
 　　4. 汤沸后下入硝1克，改用文火慢煮，以使鸡入味，香透入骨；
 　　5. 鸡煮熟后，出锅晾5 分钟，趁热抹上一层香油，冷食热吃均可。