“ 玉堂号”豆腐干是河南开封朱仙镇的名特产。它起源于明末清初，曾是帝王御宴的佐餐佳品。此干以青豆为原料，配以大茴、桂皮、丁香、豆蔻等多种调料，经十煮十凉而在，皮褐内黄，质细筋柔，香味醇厚，久存不变质。