缠丝鸭蛋是河南省鹤壁市有名的“淇河三珍”之一，产于淇河沿岸特定水域，外表与普通鸭蛋相似，但蛋黄独特，双黄蛋较多，煮熟后蛋黄呈黄红色，切开后可见蛋黄内缠绕着一圈圈红白相间的色环，直至中心，故名缠丝蛋。缠丝蛋营养丰富，蛋白质和钙的含量大大高于普通鸭蛋，而脂肪和磷的含量则低于普通鸭蛋，非常符合人体的营养需求，对高血压、动脉硬化、心血管病、佝偻病、软骨病、孕妇缺钙症、产妇催乳等患者极为有益。