武山三粉是甘肃天水有名的本地土特产，三粉是指粉丝、粉皮和粉条，是以洋芋、蚕豆为主要原料经独特工艺加工制作而成的食品。武山的粉丝和粉条色泽晶亮，柔韧耐煮，细软滑腻，味道鲜美，粉皮更佳，“柔、亮、薄、鲜”样样俱全。当地“三粉”加工点初具规模，已形成当地的一大产业，县内有“三粉”加工厂9家，专业户1500多户。