陕西延安盛产小米，是延安的特产之一。延安特殊的地理位置和气候条件使得这里出产的小米养分积累多，色泽金黄，颗粒饱满，粘糯芳香，营养特别丰富。延安得天独厚的自然条件和人民长期的生产实践，这里光热资源充足，昼夜温差大，养分积累多，因而盛产谷子，成熟后稍加工，即成黄灿灿、香喷喷的小米。小米所含蛋白，脂肪量高于玉米和大米，并有极高的维生素含量，特别是含丰富的蛋氨酸，是人体不可缺少的养分。延安小米曾对中国革命作出过特殊的贡献，当年红军长征到达陕北，小米养育了千万的革命战士，“小米加步枪”打败了敌人的飞机和大炮，从此延安小米闻名全国。