香米，是陕西洋县的又一特产，产于洋县戚氏一带，其外皮带紫黑色，米白色、半透明，状似糯米，粘糯兼备，香气浓郁，既可做蒸饭，又可酿美酒。用此米煮出的饭，柔软香口，外放不馊。此稻从田间生长到收、贮、加工都香气四溢。
　　香米的营养价值很高。它含有大量的蛋白质、多种氨基酸、生物碱、维生素B、维生素C、缬氨酸以及淀粉酶、脂肪、麦芽麦芽糖酶等，这此都是人体所必需的。
　　香米还有很大的药用价值，能增强人体的抵抗力、改善新陈代谢，是治疗坏血病、过敏性急病、急慢性传染病的  助药物，对于健全人体的毛细血管、以及心脏病、高血压和心血管病患者大有好处。香米能清扫热、润肺、宁心爽神。李时珍在《本草纲目》中记载：“香米能润心肺，和百药，久服轻身延年”。1983年，洋县共产香米65万公斤，按国际市场的售价，种一亩香稻比种三亩普通稻米的收入高。