魔芋豆腐为陕西省安康市特产，以魔芋为原料制成。魔芋豆腐为新型保健食品，将魔芋豆腐切成薄片，浇上油泼辣子、味精、蒜汁和醋，吃起来滑腻爽口，胜过凉粉。也可单独烹食，或佐其它菜肴同食。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。