鹑觚大曲产于陕西长武县，是具有2200多年的历史名酒。相传，公元前221年秦始皇统一天下后，于公元前214年，派太子扶苏和大将蒙恬，率兵北上修长城，在渭北高原陕甘交界处，他们发现一股泉水，遂决定在此驻军筑城，用泉水酿造高梁酒，其味醇美浓烈。当扶苏以此酒举行祭祀时，酒香引来一只神鹑，降落在供桌觚上（觚：古代盛酒的一种器皿），酣饮美酒而不愿离去。扶苏认为这是吉祥的预兆，遂将此地称为鹑觚县，将酿酒的泉水命名为玉泉。于是，以玉泉水酿造的鹑觚美酒传名天下，相沿至今。