洋县“黑米”

洋县“黑米”（世界米中之王）
    “黑米”是陕西洋县的特产、世界名贵的稻米。其米外皮墨黑、质地细密，煮食味道醇香。用其煮粥，黝黑晶莹，药味淡醇，为米中之珍品，有“黑珍珠”的美称，已销往港澳及欧非地区。
    这种稻米已有2000多年的栽培历史。据史料记载，是西武汉武帝建元元年（公元前140年）驰名的外交家张骞在洋县滑水河畔发现的。相传，于洋县滑水河畔经三年苦心找寻，觅得一株灰色稻穗，剥而视之，米粒纯黑，后择地精心培育，遂成为今天的稀世之物——洋县黑米。这自是神话传说，但也可以说明黑米的历史源远流长。
    2000多年来，岁月流逝，时代变迁，对黑米这一珍品，洋县人民不但世代繁殖保护了它，而且还为发展这一珍品作了不少努力。为了克服原始老黑稻株高、产低、品质退化等缺点，进行提纯复壮、试验研究，终于在1980年选育出了植株矮、抗倒伏、产量高、品质好的黑米新品种——矮黑谷。目前，洋县稻区已扩大此品种的种植，面积达一万余亩，平均亩产350多公斤，成为稻谷中的优质产品。
    洋县黑米，色粒特异、营养丰富，是一种很好的天然滋补品。它除富含蛋白质、脂肪外，还含有人体必需的多种氨基酸，品质优于国内外其它大米。据测定：黑米蛋白质含量达9.56%—11.8%，比国际大米质量标准高3.808%；脂肪含量达2.37%，比国内大米质量标准高2.9倍；16种氨在酸含量平均高于其它普通大米的15.8%。其中赖氨酸含量达0.997%，比国内和国际的大米质量标准高三倍多，精氨酸含量达1.153%，比国内大米质量标准高2.1倍；每百克含维生素B10.21毫克、维生素B20.16毫克，实为理想的滋补佳品。
    洋县黑米食用多样，可以文火熬成稀粥，利于吸收，发挥最佳效能；也可以掺普通大米或香米共煮，既减药味，又增口味。据《本草纲目》记载，黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等多种药用价值。长期食用黑米，能起滑湿补精的作用，对头昏、目眩、贫血、白发等病都有一定的疗效作用，可收养体补身、延年益寿之效。近几年来，黑米已成为一种特殊的优质商品，远销港澳、欧美、非洲等地，每公斤售价24元。（在上海市场每公斤售价高达25元）。