我国的土豆资源丰富，品质优良，比较有名的有山西五台土豆、内蒙古土豆、东北土豆，以五台土豆最享盛名。
　　五台土豆，是山西五台县的名产，在国外素负盛誉。五台土豆有三大优点：一是个头大、口感沙而绵。五台山区属砂石土地带，土壤中磷、钾含量丰富，适宜于土豆生长，故长出来的土豆又大又圆，最大的重达1.5—2公斤并且含淀粉量多、水分少；二是易保管。五台山为山区气候，气温变化大，所以五台土豆以气候的冷暖适应性强，较耐贮藏。三是色泽好。五台土豆的皮、肉均呈黄色，俗称里外黄。
　　五台山，海拔3000米左右，山上五峰高耸，峰顶似巨石垒成之台，分别称为南台、北台、中台、西台、东台、故名。五台山因气候凉爽，又名清凉山。山阴有“千年积雪”、“万年冰”，经夏不消，生态条件独特。
　　五台县是个地势高峻的山区，年均气温在4.2—6.9c，年降水量可达700—800毫米，与土豆的原产地南美洲安第斯山区的地理环境相似（气候等条件）；加之这里土性发松、利于块茎发育；再加上这种土豆个头大、色泽好、含淀粉多，品质非同一般。
　　近几年来，五台土豆每年都有相当数量销往各省市，并有部分销往日本、新加坡、马来西亚等国家。