“沁州黄”（山西名牌小米），是山西沁县的名产，因古代沁县称为沁州，故所产之小米称为沁州黄。沁州黄，一向被誉粟中之珍品、粟米中的“金珠子”。民谚云：金珠子，金珠玉，金珠不换“沁州黄”。相传，从明嘉靖起至清未年间，沁州黄几乎年年都要向朝廷进贡，慈禧太后癖爱更深，据说她所喜食的“八[宝粥”，便是用沁州黄制作的。
　　沁州黄的特点：色熏蜡黄，颗粒饱满，吃起来特别香甜。据测定：沁州蓼的脂肪含量高达4.2%，比普通小米高1—2.5%；可溶性糖类含量高达1.6%,也是普通小米难以比拟的。它所含的蛋白质、脂肪，均高于大米、白面，而粗纤维的含量又是几种主要粮食中最低的，致使沁州黄在印度国际博览会上、广交会上，受到不少国家的交口称赞。