山西朔州市盛产荞麦，是当地有名的特产，特别是平鲁红山荞麦，含硒量居全国首位，符合国家地理标志产品保护条件，多次入选国宴。 朔州市“红山荞麦”主要分布在平鲁区、右玉县、山阴县和朔城区，特点是粒大、皮薄、质优、色好。
       荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方地区。古代由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦及荞麦面条在日本十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。
　　 荞麦生育期短，从种到收一般只有七十到九十天，早熟品种五十多天即可收获。荞麦适应性广，抗逆性强，生长发育快，在作物布局中有特殊的地位。