山西是全国主要高粱产区之一，因而高梁成为当地的特产。山西高粱集中分布在忻州忻定盆地，素有“高粱之乡”之称。忻州高粱种植历史悠久，种植面积大，所产高梁颗粒大，籽粒均匀饱满，色泽鲜艳，皮薄，适口性好，营养价值高，是忻州人民生活中不可缺少的主食之一。