长凝紫皮蒜，也称长凝红皮蒜，是山西省晋中市榆次传统特产，产于榆次市长凝乡。长凝蒜始种于明末清初，距今已有400多年的历史，久负盛名。长凝紫皮蒜蒜皮紫红色，瓣大心白，辣味浓厚，皮松瓣紧，水分充足，鲜嫩爽口，每头四瓣或六瓣，食后无口臭，捣成蒜泥隔夜不变色、不变质、不变味，因而备受人们青睐。
       长凝紫皮蒜，不仅能增进食欲，还具有健胃、解毒、驱虫、祛痰、止泻痢、治疥疮等药用功效；对于预防感冒、上呼吸道感染及流行性脑膜炎等疗效尤其显著。